开食堂档口的成本应该是怎么样的？

食堂档口的综合费用支出不应该超过营收的30%，其中水电的综合成本控制在3%以内是合理的，提点控制在20%内是合理的

原材料的成本占到40-50%

最终的毛利就是20%一30%，如果你还是请人来做的，就要再减去10%附近的人工成本，如果你是自己家里人开的，没有其他人工成本，毛利就是净利也是工资了。