餐饮加盟的壁垒
配方不重要，来学（闲鱼）随便买都有，核心是建立起来了原料供应链，比如开了万家店的正新鸡排，蜜雪冰城，凭什么卖的便宜毛利也不低，最重要的就是原料供应链做得好，你不加盟，别人会把自己无限压缩成本的供应链给你吗？拿不到低成本原料，餐饮的价格竞争怎么办？
说起来，卤肉饭不错，米饭不用操心，卤肉也是很快，基本不怎么费时间。
Originally posted 2023-03-25 20:35:56.
标签： 市场
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选品就像人生选择，赛道很重要
白酒行业毛利平均75%，纯利45%，食品行业毛利平均28%，纯利3%，选择好赛道，才能忙着把钱挣了，选择不好的赛道，搞不好就真的事瞎忙。
在互联网做项目其实很简单，打通最基本的三个节点即可，产品，流量和销售。做聚焦，做减法，缩小打击面，聚焦到一个产品，一个流量渠道，然后把销售打通，以此完成一个闭环。像个猎手一样沉着冷静地把这个已经成功的路径打透，打穿，做到极致，屏蔽一切干扰。接着就是去拓宽品类或者拓宽渠道做放大了。
Originally posted 2023-03-25 20:33:05.
趣头条的没落
趣头条被退市了，回顾趣头条的过去，发现唯一有优势的地方就是占据了推广模式的先发性，用户花时间变钱，趣头条投钱买用户花时间，简单粗暴的投放获客，但是人性是渴求快钱且阀值越来越高，耐性也越来越差，没有优质内容打底很快就被抛弃，最终趣头条没落了，留不住用户的趣头条最核心的是留存没做好。
Originally posted 2023-03-25 20:31:15.
餐饮界隐形巨头正新鸡排
2021年，炸物小吃以超过6.5亿单的单量，成为小吃第一大品类，其中又以鸡排为首，鸡的养成周期又极短，40天一个养成周期，客单价15元。
Originally posted 2023-03-25 20:29:25.
极限毛利的果蔬会员店
卷得很，开了会员，1%-5%毛利就是用来发工资交房租的，真的只赚会员费，把店当作用户的仓储空间，这大概就是极限毛利会员店的玩法了（13家店年销20亿）。
不学Costco和山姆，这家本土超市直接「变身」13家会员店？
Originally posted 2023-03-25 20:28:44.
老乡鸡变贵了
上市餐饮，客单价从20提高到了近40，但是利润率5%左右。
快餐实际上也是预制菜了，老乡鸡招股书写明是中央厨房把半成品包括料包送到门店内进行加工，门店再通过蒸、炖、煎、炒等方式完成最终产品的生产模式。
Originally posted 2023-03-25 20:27:42.
为什么金融更容易赚钱？
金融比实体容易赚到钱，是因为金融是渠，实体是庄稼，庄稼地里没有水，渠里未必没有水，庄稼地里发大水，渠一定是先满的。
有好处，都先便宜了渠，这叫近水楼台先得月。
穷人的特点是钱对他的边际效应很大。
没有积蓄就叫穷人，月光就叫穷人，寅吃卯粮就叫穷人。
为什么穷人怕病呢?因为穷人的资金面很紧张，不生病他都紧巴巴的，一旦生病，他的健康状况还没崩，财务状况先崩了。
指望穷人消费，指望从穷人手里赚钱，很难。